伊塔。吃喝玩樂

在英國最難吃到的就是一碗台式的紅燒牛肉麵

個人比較喜歡吃部位牛腩大於牛腱

牛腱通常有一個缺點就是容易煮的很乾柴

相對來說牛腩油花多一點嚼起來比較嫩

這道學起來保證在留學生活叱吒風雲天天有人巴著你不放

通常在台灣煮牛肉麵會使用壓力鍋，

但是留學生嘛怎可能留個學還特地買個壓力鍋

只能慢慢墩煮也能熬出好吃的牛肉麵

今天要來介紹一道綜合網路上亂七八糟食譜

自己調出一道最喜歡的紅燒蕃茄牛肉麵

網路上食譜非常多做菜的有趣在於每次透過不同比例

最後研發出自己最喜歡的口味 就不用在受制於比例

食材準備 

炒肉：

牛腩肉

蔥 薑 蒜 洋蔥 

八角 花椒 月桂葉 糖

醬料：李錦記紅燒汁與李錦記豆瓣醬

湯底：

紅蘿蔔 白蘿蔔 牛番茄 

市售紅燒牛肉麵滷包（可有可無）

我朋友說加了以後口味變很中藥所以其實不加比較清爽

1. 不建議把肉拿去洗，而是將肉放至滾水川燙一下，把表面雜質給燙掉

一直覺得川燙很久會浪費牛肉湯，基本上表面變色我就會拿起來備著

2. 炒鍋熱鍋後先放入一點熱油，爆香八角，花椒

基本上香氣上來，就可以再下洋蔥,薑蒜,跟蔥白

之後就是把牛腩放下一起炒起來～～

之後放入豆瓣醬一起熱炒（我是放李錦記的，台灣我推岡山的梁王豆瓣醬）

這兩款都是比較甘甜不死鹹，再加點米酒提香氣

最後放上蔥綠，還有我特別喜愛的秘製紅燒汁大概一大湯勺取代醬油，在灑一點糖

（大家可以慢慢放試出自己想要的鹹度）， 滾個十分鐘

3. 湯底備料

在炒牛腩的時候，同時我另外一鍋

已經放入紅蘿蔔，白蘿蔔，番茄，滷包 下去熬煮

（ 一直冒煙這張拍得好失敗）

4. 燉煮後把牛肉夾起來放入湯鍋裡，

最後再用濾網把剩餘醬汁濾到湯鍋裡

炒料（蔥薑蒜之類的）就不需要再放入湯鍋了

（喜歡湯清爽一點）

再倒入熱水至蓋過食材，燉煮四十分鐘後，大致上一鍋超滿足料多的番茄牛肉湯就好囉！

5. 再起一鍋熱水燙青菜跟麵條，一道完美紅燒番茄牛肉麵，大功告成！

快轉實作

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